2024/4/3のお弁当日記
■エビチリ
■豚肉・ごぼう・エリンギの炒めもの
■キャベツときゅうりの甘酢漬け
■ブロッコリーの塩茹で
■プチトマト
■レタス
エビチリは三日位前に晩ご飯で作り、その時に使ったソースが余ったので、それを使い切りたいから作ったメニューになります。
キャベツときゅうりの甘酢漬けは、前日夜に漬けたて晩ご飯でも食べた物を利用しました。
豚肉・ごぼう・エリンギの炒めもので使ったごぼうは、ささがきにすれば火通りが良いので、朝に作っています。
2024/4/10のお弁当日記
■鶏もも肉の味噌漬け焼き
■エビ入り玉子焼き
■さつまいも林檎煮
■ブロッコリーの塩茹で
■紫蘇
■いちご
鶏もも肉の味噌漬け焼きで使ったもも肉は、味噌と蜂蜜と味醂と酒を混ぜたタレに、前日夜から漬け込んでおいたのを当日朝グリルで焼くだけ！
さつまいも林檎煮は、前日夜煮込んで冷蔵庫で保存しておいたのを朝チンしてから粗熱を取っています。
2024/4/17のお弁当日記
■カジキマグロの味噌漬け焼き
■たけのこ・山芋・舞茸の炒め煮
■アボカドの海苔巻き
■きゅうり・紫蘇・なめ茸の和えもの
■うずら煮豆
■紫蘇
■筍ご飯
今回はマーケットで小ぶりの生の筍が売っていたので買ってから考えたメニューになります。
筍の皮を剥いだら米の研ぎ汁で茹でて、冷めるまでお鍋に入れたままにして灰汁抜きします。
半日経ったら鍋から取り出して切り分けます。
穂先の柔らかい所は酢の物など食卓のお料理に使用し、硬い所は短冊切りにし味付けして煮て汁ごと冷蔵庫に入れます。
下煮しておいた筍の一部は、舞茸・山芋と一緒に、オイスターソース・醤油・塩・胡椒で味付けして炒めました。
-------------筍ご飯--------------------
お米・・・・・２合
筍・・・・・・およそ100g
水・・・・・・150ml
鰹顆粒だし・・小さじ２
醤油・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・大さじ１ 1/2
酒・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・小さじ１
①前夜、お鍋に水と各調味料を入れて一煮立ちしたら筍を入れて中火で10分煮ます
②火を止めて鍋のまま冷ました後に、容器に移して冷蔵庫へ入れます
③翌朝、炊飯器に研いだお米、その上に筍と煮汁を全て入れてから、最後に２合目の目盛りまで水を入れます
2024/4/24のお弁当日記
■豚肉・椎茸・豆苗の炒めもの
■にんじん・きゅうり・ザーサイ・塩昆布の和えもの
■紫蘇
■ゴールドキウイ
■プチトマト
にんじん・きゅうり・ザーサイ・塩昆布の和えものは、にんじん・きゅうり・ザーサイは千切りにし、塩昆布でざっくりと和えてます。
最後にごま油を混ぜてナムルっぽくしてみました！
2024/5/2のお弁当日記
■イワシとしめじの煮物
■エビ入玉子焼き
■ほうれん草・ミョウガ・ザーサイの和えもの
■きゅうりと株の塩漬け
■レモン
■プチトマト
スーパーで美味しそなパッケージのイワシ缶を発見！
思わず買ってしまったのでお弁当に入れてみました♪
缶から出して、生姜チューブを2センチほど入れてしめじと一緒に煮ました。
イワシには元々味ついていますが、味に深みを出す為に煮詰めています。
2024/5/8のお弁当日記
■そら豆と海老の炒めもの
■チンジャオロースー
■ピーマン
■りんご
■ゴールドキウイ
近所にある竹林を眺めていたら、ふと『筍食べますか？』と声をかけられ、大量の筍を頂きました。
頂いたらすぐに茹で、水につけたまま冷蔵庫に入れておけば一週間くらいは持ちます（毎日水を入れ替える）
晩ご飯などで消費してたのですが、中々減る量ではないのでお弁当メニューに登場です！
青椒肉絲は牛肉・筍・ピーマンを炒め、ソースはクックドゥのソースを使用。
そら豆と海老の炒めものは、冷凍えびを解凍し、お酒で臭みをとり、片栗粉を塗します。
そら豆だけは単独で塩茹して、エビと豆をコンソメ顆粒で味付けてさっと炒めました。
2024/5/15のお弁当日記
■焼き鳥
■ベーコンとズッキーニの炒めもの
■きゅうり・セロリ・チーカマのマヨネーズ和え
■紫蘇
■ゴールドキウイ
■レタス
焼き鳥串はお弁当箱に納まらないので、爪楊枝で刺して焼き鳥風に♪
きゅうり・セロリ・チーカマのマヨネーズ和えで使うきゅうりは、塩で揉んでよーく絞って水分を出しておきました。
2024/5/22のお弁当日記
■アスパラとエリンギの油淋鶏風
■小松菜の胡麻和え
■ミョウガときゅうりのおかか和え
■グレープフルーツ
■プチトマト
鶏もも肉に塩・片栗粉を揉み込んで揚げ焼きしてから、アスパラとエリンギと一緒に炒めて、甘酸っぱいタレを絡めました。
油淋鶏のつもりでしたけど、あんまり油淋鶏のことをきちんと知らないので調べてみました。
油淋鶏とは、揚げた鶏肉に、刻んだ長ネギの入った甘酸っぱいタレがかかっている料理のこと。
唐揚げとは、肉に限らず魚野菜などの食材に下味をつけて、小麦粉や片栗粉などの粉をまぶし揚げた料理のこと。
2024/5/31のお弁当日記
■鶏肉・人参・ごぼうの肉巻き
■小松菜の胡麻和え
■長ネギ・ピーマン・しめじ・ちくわの辛味炒め
■わかさぎの甘露煮
■紫蘇
■たくあん
肉巻きは、中心部は火が通りにくいので、ごぼうは前日に下煮しています。
肉で巻いたら楊枝で止めて、深鍋に油を入れてから焼いた後、水を入れてコンソメキューブも入れて落とし蓋をしてからよく煮ます。
小松菜の胡麻和えは、前回も登場メニュー。
ごま瓶ペーストを早く無くしたいのでまた作りました。
たくあんは彩りをよくしてくれました。
2024/6/4のお弁当日記
■ピーマンの肉詰め エリンギ添え
■チーカマ入り玉子焼き
■煮豆
■ブロッコリーの塩茹で
■らっきょう
■紫蘇
ピーマンの肉詰めは、半分に切ったピーマンに肉を詰め、焼き色つけてからダシダで煮込みました。
『ダシダ』とは粉末の牛肉だしの素。スーパーで買ってみたのですが韓国料理で用いられるそうです。
2024/6/12のお弁当日記
■鶏肉ごぼうの肉巻き
■ベーコン・コーン・エリンギの炒め物
■ブロッコリーの塩茹で
■メロン
■プチトマト
鶏肉ごぼうの肉巻きは、しばしば良く作ります。
なぜかと言うと、鶏肉が安いから！
食物繊維豊富なごぼうを摂取出来て、お料理も作りやすいです。
今年初物のコーンとメロンも入れてみました。
気温上昇につきこの日をもちまして、お弁当作りは一時終了です。
〜登場メニュー登場率〜〜
一位■プチトマト（5回/11日）
二位■ブロッコリー（4回/11日）
二位■紫蘇（4回/11日）
四位■キウイ（3回/11日）
四位■玉子焼き（3回/11日）
