2025/11/6のお弁当日記
〜本日の献立〜
■メンチカツ
■ごぼう・椎茸・にんじん・さつま揚げの煮物
■ニラ入り玉子焼き
■大根・きゅうりの塩昆布和え
■レタス
■パセリ
■ブロッコリーのレンジ蒸し
【大根・きゅうりの塩昆布和え】
①大根はイチョウ切り、きゅうりは乱切りにしたら塩揉みをして冷蔵庫へ
②翌朝、塩昆布を入れたらざっくり混ぜる
朝食の一品としつつお弁当のおかずに。
お弁当に入れる際は、改めてきゅうりを絞って水分を出し切ります。
それでも水分はジワジワ出てくる・・・
なので、おかずカップの底におかかを敷いておけば安心！
【ごぼう・椎茸・にんじん・さつま揚げの煮物】
さつま揚げは一食分の小さなパックを特売日に買っておいたのを使用しました。
数日は持つから非常食用だったり、お弁当など入れたりと重宝してます。
【ブロッコリーのレンジ蒸し】
ブロッコリーをそのまま茹でると栄養が流れてしまいます😞
レンジでチンすればその心配もナシ！
その間に他の調理も出来るのが良いですね
【レタス】
洗わないレタスは拭き取る手間が省けのが嬉しい ♪
でも少し高いです。。。
【メンチカツ】
メインおかずに困った時に便利なお弁当PONさんの出番です！
我が家の冷凍庫ではいつでも出番を待っている頼もしい存在☺️
2025/11/12のお弁当日記
〜本日の献立〜
■ごぼう入り鶏肉巻き
■ブロッコリー
■大根・きゅうり・生姜の塩漬け
■レタス
■プチトマト
■洋梨
【ごぼう入り鶏肉巻き】
①前日夜、ごぼうは少量の白だしで薄味に下煮する。冷ましてから冷蔵庫に入れ一晩寝かす
②一枚の鶏肉をまな板に置いて、切り込みを入れながら広げて平らにしたら、全体に塩胡椒を振りかける
③冷蔵庫からごぼうを取り出し、海苔巻きのように鶏肉で巻いたら楊枝で止める
④油を引いたフライパンで鶏肉の表面に焼き色をつける
⑤１カップの水入れてコンソメで味をつけ、落とし蓋して中火で煮る
ごぼうは硬いから当日の朝から煮るとちょっと忙しいです
前夜に下煮すれば晩御飯のおかずにもなりますね
【洋梨】
りんごの様に見えて洋梨でしたー／／
【レタス】
洗わないレタスに見えて洗うレタスでしたー／／
一生懸命拭きました。。。
2025/11/19のお弁当日記
〜本日の献立〜
■厚揚げの豚肉巻き
■ツナ・きゅうり・かいわれ大根の和え物
■キャベツのおかか和え
■パセリ
■ブロッコリー
■バナナとレモンのレーズン添え
■柿
【厚揚げの豚肉巻き】
①豚肉を広げて一口大に切った厚揚げに巻きつける
②油を敷いたフライパンに小麦粉を付けて焼き色をつける
③砂糖・醤油・みりんで味付ける
一瞬厚切りチャーシューの様に見えますが、脂身でなくお豆腐なんです！
少し濃い目の味付けにしたら、見た目でも食べてもお腹いっぱいになるのにヘルシー♪
お財布にも優しいですね〜
【ツナ・きゅうり・かいわれ大根の和え物】
味付けはきゅうりを塩揉みした時の塩分だけです。
【キャベツのおかか和え】
キャベツはレンジで蒸しておかかで混ぜただけのシンプルなお手軽に♪
【バナナとレモンのレーズン添え】
バナナをレモン汁に浸して変色防止！
レーズンはバナナの下にも敷いて水分吸う役割を果たしてくれました
2025/11/27のお弁当日記
〜本日の献立〜
■小松菜と鶏挽肉入り油揚げ巻き
■カジキマグロのステーキ
■干しエビ入り玉子焼き
■黒豆
■ブロッコリー
■パセリ
■柿
【小松菜と鶏挽肉入り油揚げ巻き】
①油揚げをまな板の上に置き、全体に熱湯をかけて油抜きをしたら、片側だけに切り込みを入れて大きく広げる
②鶏挽肉・臭み取り用の生姜・塩胡椒で味付けたら油揚げの上全体に引き伸ばす
③海苔巻きの様に油揚げで小松菜を巻いていき、巻き終わりを楊枝で止める
④3/4カップの水と大さじ１の白だしを入れた小鍋で15分ほど煮込む
白だしの優しい味付けなので、味が染み込みやすい様に油抜きをしています
【カジキマグロのステーキ】
①焼肉のタレ（濃い目）にお酒大さじ１を入れてタレを作り、カジキマグロに漬けて一晩冷蔵庫で寝かす
②翌朝フライパンで焼く
お手軽で味もハッキリして美味しいカジキマグロさん🐟
お弁当おかずレギュラーでいつもは味噌漬けにしてグリルで焼いてるので、たまには趣向を変えてみました。
ステーキの方が目を離せないからグリル焼きより少し手間がかかるかな？
【黒豆】
特売だった黒豆を購入。
晩御飯でも美味しくいただきました。
最後までご覧いただきありがとうございました！
