2023/5/24のお弁当日記
■豚肉とピーマン炒め
■にんじん入り竹輪と舞茸の煮物
■春菊の胡麻和え
■ブロッコリーの塩茹で
■プチトマト
■五穀米
春菊の胡麻和えには、黒すりごま・醤油・蜂蜜と隠し味に昆布茶の粉末を入れてみました。
2023/5/31のお弁当日記
■ごぼう入り豚肉巻き
■ピーマン入り竹輪煮
■白滝と絹さやとしめじの明太和え
■キャベツときゅうりの塩漬け
■紫蘇
■プチトマト
■ご飯
以前、テレビで見た『白滝と絹さやとしめじの明太和え』を作ってみました。
白滝は前日夜に下ごしらえします。
アク抜きしたらざく切りにして、水切りかごに入れて冷蔵庫の中へ。
翌朝、明太子をこそげとり、酒大さじ１と和えたら軽く乾煎りします。
最後に絹さやとしめじも絡めたら出来上がり！
2023/6/7のお弁当日記
■鮭の西京漬
■ゴーヤの挽肉詰め
■エリンギ炒め
■パプリカ赤黄色の甘酢漬け
■ブロッコリーの塩茹で
■紫蘇
■プチトマト
■ご飯
焼いただけ。
既に作ってあったパプリカ赤黄色の甘酢漬けは、塩で水抜きしたら拭いて、お酢・蜂蜜・塩と一緒に一晩漬けます。
普段の食事はもちろん、お弁当の隙間埋めにも役立ってくれました！
ゴーヤは大きいので、前日の残りをお弁当に入れています。
本日はほとんど焼いただけのメニューでしたね！
2023/6/14のお弁当日記
■鶏のごぼう巻き
■エリンギ・ズッキーニ炒め
■さつま芋とクランベリーの甘煮
■カブとセロリの甘酢漬け
■セロリの葉
■プチトマト
■ご飯
ごぼうは前日に下茹でしておいたのを、鶏肉で巻き、焼き目つけてから出汁で煮込みました。
前日夜ごはんメニューの『さつま芋とクランベリーの甘煮』は、普段さつま芋の甘煮を作る際は干しぶどうを使用しているのですが、今回はクランベリーを入れてみした。
『カブとセロリの甘酢漬け』も前日に作ったものになります。
時間経った方が味が染み込んで美味しい♪
2023/6/22のお弁当日記
■かぼちゃ入り肉巻き
■コーンとデーツのバター炒め
■さつま芋のレモン煮
■さくらんぼ
■たくあん
■枝豆ご飯
かぼちゃのモサモサ感を減らすために、砂糖醤油片栗粉で味付けしてみました。
枝豆を塩茹でするとビタミンが流れてしまうので、ご飯と一緒に炊き込むと栄養と味が染み込むのでおすすめです！
炊飯中、蒸気と共に枝豆の良い香りが室内に漂ってきます♪
-----------------枝豆ごはんのレシピ--------------------
枝豆・・200g（剥いた状態で100g）
米・・・3合
酒・・・50cc
塩・・・小さじ1杯
１、前夜に枝豆を豆だけにして、お米を研いでお酒分を引いた量の水に浸けておく
２、朝にお酒・塩・豆を入れて炊飯器で炊く
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2023/6/27
■鶏ごぼう煮
■あおさ入り玉子焼き
■アスパラの塩茹で
■パプリカの甘酢漬け
■ほうれん草の胡麻和え
■ご飯
ほうれん草が先より、アスパラを先に茹でた後にほうれん草を茹でることで、時間と水の無駄を少しでも減らす意識を持ってみました。
2023/7/5のお弁当日記
■ピーマンの挽肉詰め
■ウインナーとズッキーニの炒め物
■イワシ佃煮
■黒豆
■紫蘇
■ご飯
ピーマンの肉詰めの種は、豚挽肉・摺り下ろし生姜・塩胡椒を混ぜて、焼いた時に離れにくくなる様、ピーマンの内側に小麦粉を塗してあります。
本日は基本炒めただけメニューが主で、後は出来合いの豆・魚を入れただけメニューとなっています！
2023/7/12のお弁当日記
■豚肉の味噌漬けとパプリカの炒め物
■あおさとシラスの玉子焼き
■ブロッコリーの塩茹で
■大根・椎茸・人参の煮物
■コーンのバター醤油炒め
■オクラの塩茹で
■ドライマンゴー
■紫蘇
■ご飯
とうもろこしは旬の品で売り出ししてました。
前日に塩茹でしてから指で一つ一つほぐし取っておいて、朝にバターで炒めました。
包丁で切るのはもったいないですよね！
煮物の汁気を吸ってくれるのを期待してドライマンゴーを入れてみました。
連日、暑い日が続くのでお弁当はしばらく見送ることにします。
2023/10/5のお弁当日記
■カジキマグロの焼肉のタレ焼き
■椎茸入り切り干し大根
■ニラ入り玉子焼き
■小松菜のお浸し
■紫蘇
■柿
■ご飯
久しぶりのお弁当です。
カジキマグロは、前日から焼肉のタレに浸けておいて、当日グリルで焼いただけです。
干し椎茸は、前日朝、水に浸したものを冷蔵庫に入れておき、前日夜にその出汁と一緒に切り干し大根を煮て、冷ましてから冷蔵庫に保存したものを朝温め直しました。
ほうれん草が高騰してたので、代わりに小松菜を購入しお浸しにしています。
2023/10/11のお弁当日記
■ごぼうの豚肉巻き
■南瓜と椎茸の豚肉巻き
■ステーキこんにゃく
■小松菜のおかか和え
■プラムトマト
南瓜のモサモサ感を和らげるために椎茸を入れて食感を良くしてみました。
プラムトマトとはトマトの一種、赤色・黄色のミニトマトの事で、プラムの様な形をしている事からプラムトマトと呼ばれています。
甘味・酸味ともに強く、栄養的に優れているそうです。
2023/10/18のお弁当日記
■ウインナー・マッシュルーム・アスパラの炒め物
■酢昆布入り玉子焼き
■蓮根・白滝・しめじの煮物
■ゴールドキウイ
■グリーンキウイ
白滝は前日にアク抜きしています。
アク抜き済みの白滝も売っているのですが、高いので断念しました〜
玉子焼きの中には、実験的に酢昆布を入れてみました♪
2023/10/23のお弁当日記
■ごぼうとピーマンの鶏肉巻き
■さつま芋のバター焼き
■ブロッコリーの塩茹で
■白菜とリンゴの塩漬け
■レタス
■柿
■ゴールドキウイ
『ごぼうとピーマンの鶏肉巻き』は、ごぼうだけは前日に塩茹でしてます。
鶏の臭み取りとして生姜と一緒に煮込みました。
さつま芋は細切りして1分半レンジ。バジルソルトをまぶして、バターで炒めカリッとさせ、砂糖大さじ1/2をサッとからめた
2023/10/31のお弁当日記
■牛しゃぶしゃぶ肉の照り焼き
■ほうれん草のおかか和え
■ブロッコリーの塩茹で
■紅生姜
■レタス
牛肉はしゃぶしゃぶ用だとサッと焼いただけ出来るのが良いところ。
紅生姜を添えて牛丼風にしてみました！
ブロッコリーはお鍋で茹でると大事な栄養が流れてしまうので、レンジでチンして蒸し茹でにしてます。
ほうれん草は灰汁が出るからお鍋で茹でてました。
〜登場メニュー登場率〜〜
一位 53.8%（7回/13日）
■紫蘇
二位 38.4%（5回/13日）
■プチトマト
三位 30.7%（4回/13日）
■ブロッコリー
